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冷藏车制冷机组在运输食品时温度该怎么调节?

发布:xljd 浏览:1535次

    冷藏车在运输食品过程中,制冷机组温度的调节起到的作用是相当重要的,比如:冷藏车运输的蔬菜新鲜,这就提高其销售价格。对于各类蔬菜瓜果在运输时最为适宜的温度是多少,小编整理下冷藏车制冷机组运输各类食品所需温度分享给大家,以备不时之需。
1、果蔬类:2-8℃的冷藏温区存放来进行保鲜,避免水分流失。适宜这个温度的水果蔬菜有:葡萄、苹果、樱桃、李子、甜瓜、梨类、柑橘、桃、菠萝、柠檬、香蕉。新鲜蔬菜类:西洋松蘑、龙须菜、胡萝卜、菜花、青豌豆、鲜花菜、卷心菜、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、菠菜、土豆、洋葱、甘薯、南瓜、西红柿。
2、肉类鱼类:0-2℃,0°保温区食物在0°保存不结冰,可以加长存放周期,且营养成分不流失。适宜这个温度的食品有新鲜肉类:生腊肉、生猪肉、生牛肉、生鸡肉、生羊肉、生火腿、鸡蛋、猪肉腊肠、薰腊肉、咸火腿。
3、保温冷藏区:在-2-﹣14℃的变温温区。
水温冷藏区-2到-3,适宜这个温度段的食品:人造奶油、干酪、炼乳、生奶油、黄油等。
微冻冷藏-3到-5℃
软冷冻-6到-8℃
轻度冷冻-10到-14℃,四个温区,温度调试好,可以保证食品营养不流失,且保持新鲜口感。
4、快速冷冻区:在-18到-21℃的冷冻区,可以使冷冻的肉类、鱼类、海鲜等存放更长时间,使其冷冻时间快、更持久。适宜于这个温度的有:冰淇凌、冷冻水果、浓缩汁、冷冻鱼类、冷冻牛肉、冷冻羊肉、冷冻猪肉、冷冻鸡肉、冷冻火腿。
    对于速冻食品在运输过程中冷藏车制冷机组只需将温度调制-18°以下,可以保存好几个月,但是需要注意的是这些冷冻食品预热变质也是相当快的,所以装置制冷性能稳定,安全可靠的冷藏车制冷机组最为关键。

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